✅ Iberische Schweinezucht

Das iberische Schwein Es handelt sich um eine typische Rasse der Iberischen Halbinsel, die wegen der Qualität der daraus gewonnenen Produkte (Schinken, Lenden, Chorizo, Schultern usw.) sehr geschätzt wird.

Im Gegensatz zu anderen Rassen, die eher an Intensivhaltung gewöhnt sind, können diese Tiere perfekt draußen auf den Wiesen leben und sich von Eicheln und Kräutern ernähren. Heutzutage werden die Würste und der Schinken des iberischen Schweins durch die Fettinfiltration, die ihren Produkten einen exquisiten Geschmack verleiht, international bekannt.

Lesen Sie diesen Better-Pets.net-Artikel weiter, um alles darüber zu erfahren die Aufzucht des iberischen Schweins.

Eigenschaften des iberischen Schweins

Wenn Sie sich der Aufzucht des iberischen Schweins widmen möchten, ist es wichtig, dass Sie die Merkmale die diese Rasse einzigartig und besonders machen:

Rustikale Rasse, die sich an die Bedingungen einer extensiven Ausbeutung anpasst.
Durchschnittliche Größe und Gewicht, die bei Frauen zwischen 100 und 150 kg und bei Männern zwischen 150 und 200 kg liegen können.
Farbe, die von Schwarz bis Retinto (rötliche Farbe) reicht.
Gut entwickelte Muskulatur an Rücken, Rücken und Hinterbeinen
Lange Schnauze, Visierohren und dünne Gliedmaßen.
Die Fettinfiltrationskapazität seiner Muskeln macht den Geschmack und die Textur seines Fleisches sehr geschätzt.

La dehesa, Brutstätte des iberischen Schweins

Die Dehesa ist ein Mediterraner Wald gebildet aus großen, voneinander getrennten Gras- und Baumgruppen (hauptsächlich Steineichen oder Korkeichen), die für die Viehzucht, die Jagd oder die Nutzung von Waldressourcen bestimmt sind. Es ist typisch für den Südwesten und Westen der Halbinsel (Huelva, Salamanca, Badajoz, Cáceres, ein Teil von Portugal …). Es ist von großer wirtschaftlicher Bedeutung in ländlichen Gebieten, die von landwirtschaftlichen Aktivitäten leben. Es ist der ideale Ort für die Aufzucht des iberischen Schweins.

Lebenszyklus

Das Weibchen wird im Alter zwischen 8 und 12 Monaten schwanger und wiegt 65 kg. Sie werden im August, Februar-März oder November-Dezember fast immer durch natürliches Reiten abgedeckt.

Obwohl sie extensiv leben, haben die Tiere meist kleine Ställe oder Boxen, in denen sie die Ferkel gebären und aufziehen können. Frauen erhalten Energie-Nahrungsergänzungsmittel, da sie extensiv leben.

Weibliche iberische Schweine haben eine Tragzeit von drei Monaten, drei Wochen und drei Tagen. Sie haben normalerweise einen Wurf zwischen 4 und 6 Ferkeln. Ab der Geburt des Tieres durchläuft das Schwein folgende Zeiträume:

Brutzeit: von der Geburt des Ferkels bis zur Beendigung der Milchaufnahme von der Mutter. Sie erreichen ein Gewicht von 23 kg.

Aufzuchtzeit: Sie ernähren sich von energiearmem und ballaststoffreichem Futter, mit dem Ziel, einen guten Knochen- und Muskelaufbau zu haben. Es ist in zwei Phasen unterteilt: Die erste geht von 23 kg auf 58 kg (es ist ein Höllenschwein) und die zweite von 58 kg auf 104 kg (es wird Primal genannt).

Köderzeitraum: Es ist die letzte Periode vor der Schlachtung des Schweins, und es wird mit der einen oder anderen Diät fett.

Köderarten

Diese Tiere können nach der Art der Ernährung, die sie während der Mast haben, eingeteilt werden.

Iberisches Schweinefleisch aus Eichelmast: Sie ernähren sich mindestens 60 Tage lang von Eicheln und Gräsern von der Weide. Das Mindestschlachtalter beträgt 14 Monate und bei einem Gewicht von 46 kg Eichelnfütterung.

Iberisches Recebo-Schweinefleisch: Es ernährt sich 60 Tage lang auch von Eicheln und Gras von der Weide, beendet aber die Mast auf Getreidefutterbasis. Das Mindestalter ist das gleiche wie das vorherige und die Gewichtszunahme mit Eicheln beträgt 29 kg.

Iberisches Köderschwein: ernährt sich von Getreidefutter in Innenräumen. Es wird mit einem Mindestalter von 10 Monaten geschlachtet. In einigen Fällen, wenn das Schwein mindestens 2 Monate auf der Weide war, wird es als „Feldköder“ bezeichnet.

Herkunftsbezeichnungen

in unserem land gibt es vier Herkunftsbezeichnungen des iberischen Schinkens von der europäischen Gesetzgebung anerkannt. Sie sind Bereiche mit großer Tradition, die dafür verantwortlich sind, dass ihre Produkte eine Reihe von Qualitätsmerkmalen erfüllen. Sie sind wie folgt: